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〜「経営分析」のススメ〜

貴店の経営状況は順調ですか？　芳しくなくても、好調であっても、日々、努力研鑽されていることと思います。飲食店はサービス業に分類され、直接お客様と接する部分で売上を上げていく商売です。しかし、直接お客様に見ていただく部分だけが商売ではありません。飲食店は、今までは「生業感覚」での商売でもやってこれましたが、これからの飲食店には「企業感覚」が求められています。お客様に満足していただき、より良いサービスを行うためには、より良い「経営」を行っていく必要があります。 実際、アメリカなど先進諸外国では、「店舗経営」を企業と同じく“ビジネス”として捉えています。合理的であること、効率的であることだけを考えても、日本における飲食店業界にも必要な考え方であると捉えております。現状を把握し、問題点・改善点を見据え、具体的な将来設計を行わなければ、夢を叶えることは出来ないのです。 さて、健全な店舗経営を行うためには、利益を確保することが必要です。 利益を増やす方法は、 　　　１．客単価を増やすこと 　　　２．客数を増やすこと 　　　３．ロス（損失）を減らすこと 　　　４．固定費を減らすこと この中で、真っ先に対応すべきは、「２．ロスを減らすこと」です。上記３つの中では、一番早く対応が出来、且つ、一番難しいところでもあります。ここで、「経営分析」や「管理」が重要になってきます。 是非、貴店の経営状態を「分析」してみてください。普段見えていなかった問題点を探し出し、１つずつ改善していくだけで、利益が増えているはずです。

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