△TOPページへ

店舗開発を立てるにあたり、以下の様な項目について、検証していきます。

1)業種・業態開発 　　　調査に基づく分析 和食 洋食 中華 無国籍 単品料理 居酒屋 喫茶 バー 2)コンセプトの確立 　　　ターゲット客層に基づく 店名 看板 商品数・量 価格 器 サービス 制服 装飾品 照度 音楽 内外装 基本カラー 3)メニュープラン 　　　ターゲット客層に基づく 　　　原価計算 主力商品 利益商品 目玉商品 季節商品 セットメニュー コースメニュー サブメニュー パーティーメニュー 4)店舗設計 　　　コンセプトに基づく インフラ 内外装グレード 建築素材・デザイン ホールレイアウト 5)厨房設計 　　　メニューに基づく 作業導線考慮の厨房機器の配置とスペース メニューを考慮した厨房機器の選定 給排気を適性に調整 防水工事・ガスの容量に注意 6)各種取引先の決定 肉 魚 野菜 酒 加工食品 食器 制服 備品 7)管理書類 給与規定 営業日報 就業規則 注文表 オーダー表 棚卸表 売上表 マニュアル 8)営業備品 メニュー 案内チラシ 開店案内 POP サービスチケット 顧客DM 9)営業・厨房・事務・清掃備品発注 10)募集 募集案内の決定 募集日・面接・場所 11)教育訓練 　　　各部署にてトレーニング 12)試作・試食会 盛り付け 味 量 価格 提供方法 原価 13)集客 オープニングイベント DM・チラシの配布 メディア活用 店舗特徴案内 季節イベント 原価 14)開店 オープニングイベント

	<<前のページへ	次のページへ>>